Seguin Moreau - Donga 18 mm Medium Plus (M+) (Francia)

Csomagajánlatok

• Részletek
• Adatok
• Vélemények

Részletek

Termék jellemzői:

A Seguin Moreau a világ egyik vezető márkája a barrique hordók és a hozzá kötődő termékek fejlesztésében, kutatásában és gyártásában. A termékeikre és általánosságban a márkára jellemző, hogy nem kötnek kompromisszumokat se a tervezésben, se a gyártásban a minőség rovására! A minden tekintetben prémium minőséget a 19. század közepéig visszanyúló történelmük és a folyamatos kutatásaik garantálják.

A különböző fajtájú Dongák kombinálhatók (pl.: 2/3 M , 1/3 M+) komplexebb, összetettebb aromák és ízvilág elérése érdekében.

"M+" pörkölés:

Koncentráltabb aromákat ad, sötét gyümölcsös és fűszeres jegyek kihangsúlyozása. Minél magasabb minőségű a bor, annál inkább a hosszabb érlelésre törekszünk, mert a cél a jobb asszimilálódás, és hordós jelleg elérése.

• A 7 mm-es donga rövid érleléshez való, 4-6 hónap kontakt idő.
• A 18 mm-es hosszabb érleléshez, 10-12 hónap kontakt idő.

Alkalmazás:

Almasav bontás előtt, vagy után vörösborok érleléséhez.

A Pörkölésről:

"M+" - Medium Plus:

• Főként sötét színű gyümölcsök, szájban édesebb érzet, koncentráltabb és pörköltebb aromákkal.
• A zöld jelleget elrejti, de a lecsengésénél kicsit szárazabb, mint a Medium (M) pörkölés.

A különböző fajtájú Dongák kombinálhatók (pl.: 2/3 M , 1/3 M+) komplexebb, összetettebb aromák és ízvilág elérése érdekében.

Használat:

Bemerítéses installációt ajánlunk, ahol a dongák ki vannak kötve.

(közvetlenül a borba is lehet őket mártani, ebben az esetben egy ideig lebegni fognak, míg azok fokozatosan lesüllyednek a tartály aljára)

Hogy megtartsuk a bor-fa kontaktust akkor is, ha a bor hideg (14°C alatti), élelmiszer biztonságilag megfelelő rozsdamentes (316L) kábelt kell használni a dongák kihúzására.

A bor SO2 szintjét kezdetben 2 hetente ellenőrizni kell!

Az ellenőrzés gyakoriságát az érlelés ideje alatt növelni kell, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását, ami megváltoztathatja a bor fejlődését.

Homogenizáció:

• Az érlelés folyamán fontos a kezelt tétel rendszeres egalizálása, akár szivattyúzás általi forgatással, akár a tartályban lévő keverő berendezés használatával.
• A dongák többször is felhasználhatók, de csak egyszeri felhasználást javasolunk. A kutatások azt mutatták, hogy a tölgyben lévő összetevők legalább 80%-a kioldódik 6 hónapos kontakt idő alatt.

Érdekesség:

A tölgyfa porózus szerkezetű, 65%-át levegő teszi ki. A kutatások azt mutatják, hogy a borba beáztatott tölgynek megváltozik a redukáló-oxidáló potenciálja, mivel a fában lévő oxigén egy része a borba oldódik. A Seguin Moreau kutató-fejlesztő részlege ezt a tényt is számításba vette a kollekció tervezésénél, minden terméknél belekalkulálva az "O2 mutató"-t is.

Adatok

Cikkszám:

64520

Tömeg:

8 kg/csomag

Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Véleményt írok