Fajélesztők alkalmazása
Amikor fajélesztőt mondunk, akkor borélesztőre gondolunk. Persze csak akkor, ha borászatról van szó. A fajélesztőkre minden olyan folyamat során szükség van, amikor alkoholt állítanak elő.
Fajélesztős erjesztés
A fajélesztők az erjesztés fázisában nélkülözhetetlenek. Az irányított erjesztés eszközei, ez a folyamat gyorsabban megy végbe, mint a természetes, spontán erjedés. Nem lehet egyértelműen eldönteni, hogy ez vagy az a módszer a legjobb, ez a körülményektől is függ. Ha bizonyos tényezők miatt van esély arra, hogy a spontán erjedés megáll, akkor a fajélesztőt kell segítségül hívni. Gondos kiválasztásán a bor minősége is múlhat. A nem megfelelő borhoz használt élesztő rossz irányba befolyásolja a bor illatát, ízét és azok tisztaságát.
A tapasztalt borászok fajélesztővel dolgoznak, ha biztosan minőségi bort szeretnének előállítani és nem akarják, hogy valami váratlan hiba miatt pocsékba menjen a termés. A fajélesztők a következőképpen segítenek előidézni a sikeres erjedést. A természetes élesztőt tartalmazó anyagot feloldják, majd a musthoz öntik az előírt mennyiségben. ügyelni kell arra, hogy a must és az élesztő hőmérséklet különbsége ne haladja meg a 10-15 celsius fokot. Az erjedés ezt követően gyorsan beindul, minimális habképződéssel, egyenletesen megy végbe, akár néhány napon belül.
Amennyiben megbízható erjesztést végző fajélesztőre van szüksége, megtalálja a webáruházunkban. Borászati kellékek, eszközök és segédanyagok egyaránt kiváló ár-érték arányban és nagy választékban találhatóak a boltunkban. Lépjen kapcsolatba kollégáinkkal, ha a vásárláshoz segítségre van szüksége!
