Szőlőfeldolgozás felsőfokon
A szőlőfeldolgozás nem olyan folyamat, ami csak egyféleképpen történhet.
Segítünk szőlője feldolgozásában
Befolyásolja, hogy fehér vagy vörösbort készítünk, befolyásolja a bor minősége és jellege, de például a tokaji aszú készítéséhez egészen speciális szőlőfeldolgozásra van szükség. Viszont, hogyha például pezsgőalapbort készítünk, akkor a feldolgozás során inkább a gyorsaságon van a hangsúly. A technikát illetően a szőlőfeldolgozás lehet szakaszos és folyamatos. A folyamatos rendszer a nagyüzemek módszere, sokkal kötöttebb, mint a szakaszos.
A fehérszőlő feldolgozása a szőlő átvételével kezdődik, és továbbítódik a bogyózó-zúzó részhez. Ezután a cefre szállítása és kezelése következik, majd a mustelválasztás, és a sajtolás után a mustgyűjtés és a törköly kiszállítása az utolsó két lépés.
A kékszőlő feldolgozása egy darabig megegyezik a fehér szőlőével, azonban itt a cefrekezelés után az erjesztés következik, melyet színbor-elvezetés, cefreszállítás és sajtolás követ. Ezután kerül sor a présborok gyűjtésére és végül a törköly kiszállítására.
Szeretne többet tudni a szőlőfeldolgozásról, borászati kellékeket vásárolna? Keressen fel minket bizalommal, mindenben segítünk!
