Fajélesztő VIN-O-FERM Tuscany 20gr

Termék jellemzői

A VIN-O-FERM® Tuscany egy speciálisan szelektált élesztő törzs, amelyet fiatal vörös- és rosé borok számára fejlesztettek ki. Különösen alkalmas előáztatott cefréhez és hideg erjesztéshez. Főbb tulajdonságai közé tartozik a magas glycerin képzés, kiváló alkoholtermelési képesség, alacsony habképzés, valamint a magas SO₂ tűrés. Az élesztő ízvilágában az erdei és piros bogyós gyümölcsök aromái dominálnak.

Termék tulajdonságai

• Rövid inkubációs idő: Az élesztő gyorsan aktiválódik, megkönnyítve az erjesztési folyamatot.
• Gyenge szulfittermelés: Minimalizálja a nem kívánt szulfitok jelenlétét a borban.
• Szabályos lefolyású erjedés: Biztosítja a stabil és egyenletes erjedést.
• Alacsony illózsírsav-termelés: Kevesebb mint 0,15 g/l (H₂SO₄), ami segít fenntartani a bor tiszta ízét.
• Erjesztési hőmérséklet: 8 – 30°C, széles hőmérsékleti tartományban használható.
• Gyenge habzás: Minimalizálja az erjedés során keletkező habot.
• Cukor/alkohol átalakítás: 16,5 g/l cukortartalom 1 tf% alkoholtartalmat eredményez, biztosítva a cukrok teljes kierjesztését.
• Alkohol tolerancia: Képes kezelni akár 13,3 tf% alkoholtartalmat is.
• Alacsony többértékű alkohol-termelés: Csökkenti a nem kívánt alkoholok kialakulását.
• Jól ellenáll az SO₂-nek: Nagy tolerancia a szulfitokkal szemben.
• Magas glicerin szintézis: 6,2 – 6,5 g/L, ami gazdagabb textúrát biztosít a boroknak.
• Gyors autolízis: Támogatja az almasavbontást, javítva a bor savprofilját.

Adagolás

A termék javasolt adagolása 15-25 g/hl, amely segít optimalizálni az erjedési folyamatot és a kívánt ízprofil elérését.