Borkősav természetes (EU) - 25 kg/zsák

Termék jellemzői:

A borkősav íze erősen savanyú, a citromsavéhoz (E 330) hasonló. A citromsavhoz hasonlóan a borkősavat is savanyítószerként és savanyúságot szabályozó anyagként használják számos különböző élelmiszer esetében. Komplexképző tulajdonsága révén a borkősav segíti az antioxidánsok működését. Mivel nem köti meg a levegőben levő nedvességet, italporokhoz és pezsgőtablettákhoz jól használható.

Kezelési cél

A borászatban a mustok savtartalmának kiegészítésére (pH értékének csökkentésére) használjuk savszegény évjáratokban. Az élelmiszeripar különféle területein a borkősavat ízesítő, savanyító, komplexképző, antioxidáns és stabilizáló hatása miatt a gyártási technológia különböző fázisaiban használhatjuk fel.

A borkősav az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.

Mennyiségi korlátozás nélkül többek között az alábbi élelmiszerek esetében engedélyezett:

• Gyümölcs- és zöldséglevek
• Frissítő italok
• Ital- és pezsgőporok
• Gyümölcs- és zöldségkonzervek
• Lekvár, dzsem, gyümölcszselé
• Édesség, desszert, fagylalt
• Zselésítő cukor
• Kocsonya, aszpik
• Tea ízesítő tabletta

Adagolás és alkalmazás

A kimért mennyiségű borkősavat néhány liter borban feloldjuk, majd a kezelendő bortételben egyenletesen
eloszlatjuk.

Figyelem!

A borászati kezelőanyagok szakmai hozzáértést igényelnek. Minden esetben olvassa el a kezelőanyag/ok/ ismertetőjét vagy kérdezzen meg szakértőt. A leírásokat megtalálja a borászati anyagleírások fül alatt. A honlapon nem szereplő leírásokat - igény szerint - kérésre elküldjük emailen vagy postai úton. A helytelen felhasználásból eredő károkért felelősséget nem vállalunk!