Stabilizator de sorbat de potasiu - 250g

Sorbatul de potasiu este sarea de potasiu a acidului sorbic, care a fost folosită de mult timp ca conservant general în industria alimentară. (200 g continut de acid sorbic este echivalent cu 268 g sorbat de potasiu) Aspect: microgranule inodore albe, sferice sau alungite, foarte solubile in apa si vin. Datorita proprietatilor sale fungicide, este folosit in vinificatie pentru a preveni post-fermentarea vinurilor zaharoase. De asemenea, este indispensabil în producerea mustului condensat (rezervă dulce). Sorbatul de potasiu inhibă doar creșterea drojdiei și a mucegaiurilor, dar nu protejează împotriva infecțiilor bacteriene.

Utilizare:

Sorbatul de potasiu poate fi adăugat direct în băutura care urmează să fie tratată. Este necesară o amestecare intensă pentru o dizolvare suficientă. Tratamentul se poate face cu 1-2 zile înainte de îmbuteliere, însă este necesar să se asigure că vinul are un conținut de SO2 satisfăcător, stabil. Vinurile tratate cu sorbat de potasiu își păstrează stabilitatea pentru o perioadă lungă de timp.
La alegerea timpului de tratament, țineți cont de așa-numita „descompunere a sorbatului”, care provoacă mirosul caracteristic de mușcata.

Dozaj:

Conținutul maxim admis de sorbat de potasiu în vin este de 27 g/H. (270 mg/l)

Atenție!

A 106/1997 (XII.19.)FM. decretul (Ordinul executiv al Legii vinului) nr. 2 conform pct. 3/b din Anexă, utilizarea acestuia în vinificație este permisă în cantitate de 60 g/hl în must și 20 g/hl în vin transformat în acid sorbic, ceea ce înseamnă 81g/hl și 27 g/hl sorbat de potasiu.