Drojdie Vin-o-Ferm - Cryo Red 100g

Drojdie Vin-o-Ferm Cryo Red 100g

Vin-o-Ferm Cryo Red este o drojdie de înaltă calitate special dezvoltată pentru producerea de vinuri tinere roșii și roze. O alegere ideală pentru cei care doresc să proceseze piureul preînmuiat într-un proces de fermentație la rece.

Caracteristicile produsului:

Tulpina de drojdie Vin-o-Ferm Cryo Red produce un nivel ridicat de glicerină, care contribuie la textura bogată și catifelată a vinului. Drojdia asigură o bună producție de alcool, prezentând în același timp spumare scăzută și toleranță ridicată la SO₂, făcând-o un partener de încredere în procesele de vinificație. Aromele exprimate de drojdie sunt dominate de aromele de pădure și fructe roșii, dând vinului un caracter aparte.

Caracteristicile produsului:

• Timp de incubare scurt: drojdia se activează rapid.
• Producție scăzută de sulfiți: minimizează notele de sulf nedorite.
• Fermentație regulată: asigură o desfășurare lină și uniformă a procesului.
• Producție scăzută de acizi grași oleici: <0,15 g/l (H2SO4), pentru un profil de gust curat al vinului.
• Temperatura de fermentare: poate fi folosit între 8 și 30°C.
• Spumă slabă: Reduce sursele de probleme în timpul fermentației.
• Conversie zahăr/alcool: un conținut de zahăr de 16,5 g/l are ca rezultat un conținut de alcool de 1 tf%; asigură fermentarea completă a zaharurilor.
• Toleranță la alcool: tolerează până la 13,3 tf% alcool.
• Producție scăzută de alcool polivalent: se poate face vin limpede, cu gust fin.
• Rezistență ridicată la SO₂: drojdia tolerează bine dioxidul de sulf.
• Sinteză mare de glicerol: 6,2 – 6,5 g/L, care îmbogățește textura vinului.
• Autoliza rapidă: favorizează descompunerea acidului malic, care mărește netezimea vinului.

Dozaj:

Doza recomandată este de 15-25 g/hl, ceea ce asigură procesul optim de fermentare și realizarea profilului de aromă dorit. Vin-o-Ferm Cryo Red este o alegere ideală pentru vinificatorii care doresc să producă vinuri roșii și roze de înaltă calitate, cu o aromă bogată.