Drojdie Vin-O-Ferm - Cryo Red 20g

Caracteristici ale produsului

Vin-O-Ferm Cryo Red este o drojdie special selectată pentru vinurile tinere roșii și roze. Această tulpină este potrivită în special pentru piureul preînmuiat și fermentarea la rece, deoarece asigură o formare ridicată de glicerină, obține o producție bună de alcool și oferă spumare scăzută și toleranță ridicată la SO2. Savoarea sa este dominată de aromele fructelor de pădure și fructelor roșii, care îmbogățesc gustul și caracterul vinurilor.

Proprietățile produsului

• Timp scurt de incubare: fermentație cu începere rapidă.
• Producție slabă de sulfiți: producție redusă de punți de sulf.
• Fermentație regulată: proces de fermentație stabil și uniform.
• Producție scăzută de acid oleic: mai puțin de 0,15 g/l (H2SO4).
• Temperatura de fermentare: poate fi folosit între 8 și 30°C.
• Spumă slabă: Formarea de spumă redusă în timpul fermentației.
• Conversie zahăr/alcool: un conținut de zahăr de 16,5 g/l are ca rezultat 1% alcool, conversie completă a zahărului.
• Toleranță la alcool: până la 13,3% protecție la alcool.
• Producție scăzută de alcool polihidroxilic: alcooli nedoriți minimizați.
• Rezistență bună la SO2: toleranță excelentă în prezența dioxidului de sulf.
• Sinteza medie de glicerol: 6,2 – 6,5 g/L, care îmbogățește textura vinului.
• Autoliza rapidă: favorizează descompunerea acidului malic, îmbunătățind gustul final al vinului.

Dozaj

Pentru a obține efectul optim, doza recomandată este de 15-25 g/hl. Cu această cantitate se poate asigura procesul de fermentare dorit și îmbogățirea gustului vinurilor.