Drojdie fermentata Vin-o-Ferm - Chardonnay 0,5 kg

Funcții generale

VINOFERM® CHARDONNAY a fost special selectat pentru producerea de vinuri aparținând grupelor de soiuri Chardonnay și Pinot, de exemplu pentru vinurile prietenoase cu gri. Drojdia subliniază caracteristicile tipice ale soiurilor de struguri de mai sus, precum și aroma și armonia savoare a acestora, făcând-o o alegere ideală pentru fermentarea în butoaie de baril. VINOFERM® CHARDONNAY garantează o fermentație regulată, descompune eficient zaharurile în timpul primei fermentații.

Această specie de drojdie este deosebit de rezistentă la alcool, de aceea este recomandată pentru realizarea de șampanie clasice și de rezervor, precum și pentru vinuri spumante și este ideală și pentru reluarea procesului de fermentație.

Caracteristici tehnologice și de calitate

• Timp de incubare scurt: procesul de fermentație începe rapid.
• Producție slabă de sulfiți: conținut minim de sulf în vin.
• Fermentație regulată: proces de fermentație stabil și controlat.
• Producție scăzută de acizi grași oleici: <0,15 g/l (H2SO4), ceea ce favorizează calitatea vinului.
• Temperatura de fermentare: funcționează optim la temperaturi cuprinse între 8 și 30°C.
• Spumă slabă în timpul fermentației în rezervor: formarea de spumă redusă.
• Conversie zahăr/alcool: un conținut de zahăr de 16,2 g/l are ca rezultat un conținut de alcool de 1 tf%.
• Toleranță la alcool: 16,5 - 17 tf% alcool, care asigură rezistență ridicată.
• Producție scăzută de alcool multivalent: puritatea și gustul vinului nu sunt afectate.
• Rezistență bună la SO2: Stabilitate în prezența dioxidului de sulf.

Dozaj

• 20 – 30 g/hl pentru prima fermentație
• 30 - 50 g/hl în caz de stagnare a fermentației
• 20 – 40 g/hl pentru refermentarea șampaniei

Drojdia Vin-o-Ferm Chardonnay este alegerea ideală pentru toți vinificatorii care doresc să facă vinuri de calitate, păstrând în același timp caracterul natural și aroma soiurilor de struguri.