Drojdie Vin-o-Ferm - Cryo White 0,5 kg

Funcții generale

Drojdia Vin-o-Ferm Cryo White este o alegere ideală pentru fermentarea la temperatură joasă, care crește producția de acid succinic și glicerină, întărind astfel profilul de aromă al vinurilor. Produsul subliniază perfect caracterul soiului de struguri, având în același timp o puternică toleranță la SO2.

Caracteristici tehnologice și de calitate

• Timp de incubare scurt: începerea mai rapidă a fermentației.
• Producție scăzută de sulfiți: reduce mirosurile nedorite.
• Fermentație regulată: un proces uniform și de încredere.
• Producție scăzută de acid oleic: mai puțin de 0,15 g/l (H2SO4).
• Interval de temperatură de fermentație: 8 – 30°C.
• Spuma redusă: minimizează spumarea în timpul procesului.
• Conversie zahăr/alcool: 16,5 g/l zahăr rezultă în 1 tf% alcool.
• Toleranță la alcool: atinge 13,3 tf% alcool.
• Producție scăzută de alcool polihidroxilic: arome mai curate.
• Sinteză mare de glicerol: 6,2 – 6,5 g/l, care dă corpul vinului.
• Autoliza rapidă: promovează descompunerea acidului malic.

Ghidul utilizatorului

Dozaj: recomandat pentru 15-25 g/hl de vin. Doza optimă poate varia în funcție de profilul de aromă dorit și de condițiile de fermentație.

Drojdia Vin-o-Ferm Cryo White este recomandată în special dacă scopul este de a evidenția aromele și aromele naturale ale vinului. Fermentarea la o temperatură scăzută permite ca caracterul unic al vinului să se dezvolte pe deplin.