Drojdie Lallemand Velluto YSEO (0,5 kg)

PROPRIETĂȚI MICROBIOLOGICE ȘI VINIFICATORE
• Saccharomyces cerevisiae/uvarum
• Fermentează cu mult peste 12 °C. Temperatura optimă de fermentație este de 24-26 °C în funcție de condițiile de fermentație
• Toleranță la alcool 15 v/v%
• Necesar mediu-mari de nutrienți de azot
• Faza scurtă de întârziere și [endif] --> Faza de întârziere scurtă și moderată de fermentație! Producția de SO2
• Producție mare de glicerină
• Killer-active
• Compatibil cu descompunerea bacteriană a acidului malic
• Soiuri recomandate: Greche, Caberna, Saucet Pinvignon. noir
Datorită producției mari de glicerină, vinurile realizate cu Velluto EvolutionTM sunt rotunde, corpolent, au un gust care umple gura. Produce o cantitate semnificativă de hexanoat de etil, decanoat de etil și alcool feniletilic, care contribuie la aromele fructate, florale ale vinului. 25-30 g/hl Go-Ferm Protect sau, dacă dorim să maximizăm aromaticele, Go-Ferm Protect Evolution
• 20 g/hl Uvavital