Erbslöh Calcinat 1kg

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Produktbeschreibung
Kaliumhydrogencarbonat eignet sich zur sanften Säuremilderung von Most, Jungwein und Wein, da der säuregemilderte Most, Jungwein sowie Wein
schnell von den gebildeten Kristallen abgezogen und somit zügig weiterverarbeitet werden kann. Bei der Verwendung sind die einschlägigen Bestimmungen des
Weingesetzes zu beachten.

Bei der Säureabmilderung mit Kaliumhydrogencarbonat scheidet sich aus dem Getränk Weinsteinkristalle (Kaliumhydrogentartrat) aus. Im Gegensatz zur normalen Säureabsenkung (mit kohlensäurehaltigem Kalk), bei der
Calciumtartrat ausfällt, lässt sich bei der Säureabsenkung mit Kalinatt die Ausfällung von
Kaliumhydrogentartrat durch Kühlung bzw. Kältebehandlung (4 g/l Kali-Contact bei -4 °C, +4 °C gekühlten Wein unter intensivem
Rühren zugegeben) beschleunigen.

Der Hauptvorteil der Säureabsenkung mit Kalinatt ist also die Möglichkeit einer schnellen Kristallabscheidung, wodurch der frisch entsäuerte Wein schnell
zur Verfügung steht. Dies ist natürlich nur möglich, wenn der Wein nach der Zugabe von Kalinatt einer Kältebehandlung unterzogen wird. Hierfür kann das Kontaktverfahren
angewendet werden, mit dessen Hilfe die Stabilisierung innerhalb von ca. 3 Tagen erreicht werden kann. Auch die Nutzung der winterlichen Kälte bietet eine einfache Alternative.
Bei der Lagerung des Weins bei normaler Temperatur dauert die Weinsteinausfällung mehrere Wochen. Den berechneten endgültigen Säuregehalt erreichen wir erst nach der vollständigen Auskristallisierung des

Kaliumhydrogentartrats, also nach einer entsprechenden Lagerzeit oder Kühlung bzw. nach der Kältebehandlung. Nach der Kalinatos-Behandlung ergibt die Rückmessung des Gesamtsäuregehalts durch Titration nicht die berechnete Säureabnahme,
da die Kristallisation noch nicht stattgefunden hat, die angestrebte teilweise Säureneutralisation jedoch bereits eingetreten ist. Der pH-Wert ändert sich bei der Säureabmilderung
mit Kalinat bis zu einem Bereich von 3 g/l nur geringfügig, was einen weiteren Vorteil bei der Säureabmilderung von Jungweinen darstellt.
Zugelassenes Produkt gemäß Verordnung (EU) Nr. 934/2019 der Kommission. Bei der Verwendung sind die nationalen
Vorschriften zu beachten. In Bezug auf Reinheit und Qualität in einem Fachlabor geprüftes Produkt.

Dosierung und Anwendung
Dosierungsmenge: 67 g Kalinat / 100 l Most, Jungwein oder Wein, zur Säuremilderung von 1 g/l.
Kalinat wird nach dem Anrühren in Wasser langsam unter Rühren direkt in den Wein dosiert oder zunächst in einer Flüssigkeit
angerührt. Dabei ist eine intensive CO2-Entwicklung zu beobachten, daher muss ein Säurebindebehälter mit ausreichendem Fassungsvermögen gewählt werden.

Lagerung
Das Produkt ist vor Gerüchen und Feuchtigkeit zu schützen. Geöffnete Verpackungen sind sorgfältig wieder zu verschließen.