Pektinolytisches Enzym Lallzyme Cuvée Blanc 100gr

Name: Pektinolytisches Enzym Lallzyme Cuvée Blanc 100gr
Brand: LALLEMAND
SKU: 20905
Price: 28.9 EUR
Availability: InStock

Artikelnummer:

20905

Hersteller:

LALLEMAND

Lallzyme Cuvée Blanc ist ein spezielles pektinabbauendes Enzym, das speziell für die enzymatische Behandlung von aromatischen und bouquetreichen Rebsorten im Rahmen der Mazeration entwickelt wurde. Es ist die ideale Wahl für Rebsorten wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, um den Weinen ein komplexeres Aroma und eine kräftigere Struktur zu verleihen. Die empfohlene Dosierung beträgt 2 g/q, die Mazerationszeit 6–12 Stunden bei einer Temperatur von 12–15 °C.

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Details

Produkteigenschaften:

Mit dem Pektinase-Enzym Lallzyme Cuvée Blanc lassen sich hochwertige Weine mit kräftiger Struktur und intensivem Aroma herstellen. Es wird ausdrücklich für die lange Mazeration von duftenden und bouquetreichen Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Hárslevelű, Rizlingszilváni, Zöld Veltelini und Semillon empfohlen.

Dosierung:

Dosierung und Mazerationszeit: 2 g/l
Mazerationszeit: 6–12 Stunden (bei 12–15 °C)

Anwendung:

Das Enzym zunächst in Most oder Wasser auflösen und dann gleichmäßig über die zu bearbeitende Charge verteilen, bevor die für die Mazeration verwendete Presse oder der Mazerationstank befüllt wird.

Lagerung:

Das Produkt muss an einem trockenen, kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 5–15 °C gelagert werden. Es ist innerhalb von 3 Jahren ab Herstellung verwendbar, behält aber auch nach dem Öffnen seine Wirksamkeit, wenn es in der verschlossenen Verpackung verbleibt.