Pektinolytisches Enzym Lallzyme HC 100gr

Produkteigenschaften:

Das Pektinase-Enzym Lallzyme HC ist ein hochwertiges Weinbauhilfsmittel, das speziell zur Optimierung der Trauben- und Obstverarbeitung entwickelt wurde. Mit diesem Enzym können Sie den Mostausbeute deutlich steigern und gleichzeitig die Pressbarkeit verbessern, wodurch sich die Trauben leichter und effizienter verarbeiten lassen. Darüber hinaus verringert die Verwendung des Produkts die Neigung zu Bräunung und Alterung, was eine längere Haltbarkeit gewährleistet.

Bei der Anwendung des Pektinase-Enzyms Lallzyme HC ist ein geringerer Schwefelsäurebedarf erforderlich, was zu einer schnelleren Klärung des Weins und einer kompakteren Sedimentbildung beiträgt. Insbesondere bei Rotweinen führt dies zu einer signifikanten Farbstoffextraktion, wodurch die Farbe des Weins satter und lebendiger wird.

Dosierung:

Die Dosierung des Enzyms wird wie folgt empfohlen:

• Weiße Trauben (abhängig vom Pektingehalt): 1–3 g/q


• Blaue Trauben (zur Verstärkung der Farbausbeute): 2–3 g/q


• Fruchttrester: 1–3 g/q

Die Verwendung des Produkts verbessert die Klärbarkeit und Filtrierbarkeit des Weins und verstärkt den sortentypischen Charakter. Es verbessert grundsätzlich die Gärbarkeit und Verarbeitbarkeit von Obstmost und ist damit die ideale Wahl sowohl für Winzer als auch für Obstverarbeiter.