Pektinolytisches Enzym Lallzyme OE 100gr

Produkteigenschaften:

Starkes Pektinaseenzym mit mäßiger sekundärer Aktivität (Cellulase, Hemicellulase) zur effizienten Extraktion von Tanninen, die für das samtige Mundgefühl sorgen und die Farbe stabilisieren. LALLZYME OE extrahiert auch Aromavorläufer aus den festen Bestandteilen der Beeren und verstärkt so den sortentypischen Charakter des Weins.

Vorteile:

• Erhöht die Farbintensität, verbessert die Pressbarkeit und den Mostausbeute
• Verbessert die Klärbarkeit und Filtrierbarkeit der Weine
• Erhöht die Menge und Stabilität der Farbstoffe
• Verstärkt das sortentypische Aroma

Anwendung:

Lallzyme OE wird besonders für die Herstellung von Rotweinen empfohlen, bei denen die Maximierung von Farbe und Aroma von entscheidender Bedeutung ist. Das Produkt trägt dazu bei, die in den Trauben enthaltenen Aromavorläufer und Farbstoffe vollständig auszuschöpfen, was zu einem reichhaltigeren und komplexeren Wein führt.

Anwendungsbereiche:

Ideal für alle Rebsorten, bei denen der Winzer darauf abzielt, die sortentypischen Aromen und die Farbintensität hervorzuheben. Kann sowohl bei manuellen als auch bei maschinellen Weinherstellungsprozessen eingesetzt werden, um die Qualität des Endprodukts zu verbessern.

Dosierung:

Befolgen Sie zur Erzielung einer optimalen Wirkung die Empfehlungen des Herstellers und die örtlichen Vorschriften. Im Allgemeinen wird das Produkt in der frühen Phase der Verarbeitung eingesetzt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.