Pektinolytisches Enzym Lallzyme EX-V 100gr

Produkteigenschaften:

Spezielle Enzyme aus reifen, tanninreichen Trauben, deren Weine in Holzfässern und/oder Flaschen gereift werden. Unter ihrer Wirkung erhalten wir vollmundigere, körperreichere, tanninreichere, farbintensivere und farbstabilere Rotweine mit ausgeprägterer Sortencharakteristik.

Hochaktives pektolytisches Enzympräparat mit besonderen Nebenwirkungen, die die wertvollen Inhaltsstoffe der Beerenhaut freisetzen. Durch die verstärkte Extraktion der Farbstoffe und der gewünschten Tannine aus den reifen, tanninreichen Trauben verbessert es die Weinqualität. Durch die effektive Auflösung der Zellwände und Polysaccharide der Beeren verstärkt es die Freisetzung und Extraktion der qualitätsverbessernden Bestandteile des Weins.

Vorteile:

• Ermöglicht eine schnelle und vollständige Anthocyanextraktion
• Erleichtert und optimiert die Freisetzung von Tanninen sowie deren Komplexbildung mit Anthocyanen und erhöht so die Stabilität des Weins
• Fördert die Aromaextraktion und verstärkt den sortentypischen Charakter der Weine

Anwendung:

Lallzyme EX-V ist die ideale Wahl während der Lesezeit für die Herstellung von Premium-Rotweinen, insbesondere für diejenigen, die den sortentypischen Charakter der Weine betonen und die Farbintensität steigern möchten. Durch den Einsatz des Enzyms lassen sich das gewünschte Tanninprofil und Aroma sicherstellen, wodurch der Marktwert des Weins gesteigert wird. Die Anwendung ist einfach und lässt sich leicht in die Weinbereitung integrieren.