Pektinolytisches Enzym Lallzyme MMX 100gr

PRODUKT: Lallzyme MMX ist eine mikrogranulierte Mischung ausgewählter Enzyme, die die Klärung, Trübung und Filtration von Weinen mit hohem Polysaccharidgehalt bei Botrytis-Befall oder Edelfäule unterstützt. Es eignet sich auch hervorragend zum Abbau des Glucangehalts von Gerste oder Malz mit hohem Glucangehalt während der Maischegärung. PRODUKTBESCHREIBUNG: Mischung aus Polygalacturonase- und B-Glucanase-Enzymen.

DOSIERUNG: 3–5 g/hl.

ANWENDUNG:

Zur Verbesserung bzw. Ermöglichung der Klärbarkeit und Filtrierbarkeit von Botrytis-Weinen:

• 3 g/hl bei Weißweinen, 5 g/hl bei Rotweinen ist die Dosierung von MMX
• Mindestbehandlungstemperatur 10 °C
• optimale Behandlungstemperatur 14–18 °C
• das Enzym benötigt mindestens 8 Tage, um die minimale Wirkung zu erzielen
• Bei einer Einwirkzeit von 15 Tagen sind die Ergebnisse mit MMX besser

ZUM ABBAU VON GLUCANMALAT WÄHREND DER GÄRUNG:

• Das MMX-Enzym kann bei Temperaturen unter 55 °C eingesetzt werden
• Jeder Temperaturanstieg um 10 °C verdoppelt die Enzymaktivität, daher wird die Verwendung bei Temperaturen zwischen 45 und 50 °C empfohlen.
• Die Dosierung ist individuell entsprechend dem Glucangehalt der Maische festzulegen. Die Dosierung beträgt 3–5 g/hl.

VORBEREITUNG, EINRÜHREN: Rühren Sie das abgemessene Lallzyme MMX-Enzym unter schonendem Rühren in 10–20-mal so viel Wasser bei Raumtemperatur ein, und rühren Sie es dann (falls aufgrund des Einrührens in die Maische eine Verdünnung der Lösung erforderlich ist) in den Wein bzw. die Maische ein.

LAGERUNG: An einem trockenen, kühlen Ort (5–20 °C) lagern. LALLZYME MMX, ein Enzympräparat in Pulverform, behält auch bei Lagerung bei 20 °C über Jahre hinweg seine hohe Aktivität.

VORSICHTSMASSNAHMEN: Das Einatmen des Enzympräparat-Pulvers und den Kontakt mit der Haut sind zu vermeiden. Bei Kontakt mit der Haut oder den Augen mit reichlich Wasser abspülen. Weitere Informationen finden Sie im Sicherheitsdatenblatt.