Bäckerhefe Vin-o-Ferm - Cryo White 100g

Hefe Vin-o-Ferm Cryo White 100 g

Produkteigenschaften:

VIN-O-FERM® CRYO WHITE ist eine kälteresistente Hefe, die speziell für die Gärung bei niedrigen Temperaturen entwickelt wurde. Sie trägt dazu bei, die sortentypischen Eigenschaften der Weine hervorzuheben, indem sie die Produktion von Bernsteinsäure und Glycerin fördert. Die Hefe verfügt über eine hohe SO₂-Toleranz und sorgt so für einen stabilen Gärungsprozess, während sie den Weinen ein süßes, weißblumiges Aroma verleiht.

Produkteigenschaften:

• Kurze Inkubationszeit: Schneller Start für eine stabile Gärung.


• Geringe Sulfitbildung: Minimiert unerwünschte Nebenwirkungen.


• Regelmäßiger Gärverlauf: Zuverlässige und ausgewogene Gärung.


• Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: Weniger als 0,15 g/l (H₂SO₄).


• Gärtemperatur: Einsetzbar zwischen 8 und 30 °C.


• Geringe Schaumbildung: Reduziert übermäßige Schaumbildung.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zucker ergeben 1 % Alkohol; vollständige Vergärung des Zuckers garantiert.


• Alkoholtoleranz: Wirksam bis zu einem Alkoholgehalt von maximal 13,3 %.


• Geringe Bildung von Mehrwertalkoholen: Minimiert die Nebenprodukte.


• Gute SO₂-Toleranz: Funktioniert zuverlässig auch bei hohem Schwefeldioxidgehalt.


• Hohe Glycerinsynthese: 6,2 – 6,5 g/l, was zur Körperfülle des Weins beiträgt.


• Schnelle Autolyse: Fördert den Abbau von Apfelsäure und verbessert so das Geschmacksprofil.

Dosierung:

Empfohlene Menge 15–25 g/hl. Mit dieser präzisen Dosierung lassen sich das gewünschte Gärungsergebnis und das gewünschte Aromaprofil sicherstellen.