Bäckerhefe Vin-o-Ferm - Cryo Red 100g

Sortenhefe Vin-o-Ferm Cryo Red 100 g

Vin-o-Ferm Cryo Red ist eine hochwertige Hefe, die speziell für die Herstellung junger Rot- und Roséweine entwickelt wurde. Sie ist die ideale Wahl für alle, die den eingeweichten Most in einem Kaltgärungsprozess verarbeiten möchten.

Produkteigenschaften:

Der Hefestamm Vin-o-Ferm Cryo Red produziert viel Glycerin, was zu einer reichen und samtigen Textur des Weins beiträgt. Die Hefe sorgt für eine gute Alkoholproduktion, weist dabei eine geringe Schaumbildung und eine hohe SO₂-Toleranz auf und ist somit ein zuverlässiger Partner bei der Weinherstellung. Im Geschmacksprofil der Hefe dominieren Aromen von Wald- und roten Beerenfrüchten, die dem Wein einen besonderen Charakter verleihen.

Produkteigenschaften:

• Kurze Inkubationszeit: Die Hefe wird schnell aktiv.


• Geringe Sulfitbildung: Minimiert unerwünschte Schwefelnoten.


• Regelmäßiger Gärverlauf: Gewährleistet einen reibungslosen und gleichmäßigen Ablauf des Prozesses.


• Geringe Produktion flüchtiger Fettsäuren: <0,15 g/l (H₂SO₄), für ein reines Geschmacksprofil des Weins.


• Gärtemperatur: Einsetzbar zwischen 8 und 30 °C.


• Geringe Schaumbildung: Reduziert Probleme während der Gärung.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zuckergehalt ergeben 1 % vol. Alkoholgehalt; gewährleistet die vollständige Vergärung des Zuckers.


• Alkoholtoleranz: Verträgt bis zu 13,3 % vol. Alkohol.


• Geringe Bildung von Fuselalkoholen: Es lassen sich reine Weine mit feinem Geschmack herstellen.


• Hohe SO₂-Toleranz: Die Hefe verträgt Schwefeldioxid gut.


• Hohe Glycerinbildung: 6,2 – 6,5 g/l, was die Textur des Weins bereichert.


• Schnelle Autolyse: Fördert den Abbau von Apfelsäure, was die Geschmeidigkeit des Weins erhöht.

Dosierung:

Die empfohlene Dosierung beträgt 15–25 g/hl, was einen optimalen Gärungsprozess und das Erreichen des gewünschten Geschmacksprofils gewährleistet. Vin-o-Ferm Cryo Red ist die ideale Wahl für Winzer, die hochwertige, aromatisch reichhaltige Rot- und Roséweine herstellen möchten.