Bäckerhefe Vin-o-Ferm - Rot 100g

Produkteigenschaften

VIN-O-FERM® RED ist eine hochwertige Hefe, die entwickelt wurde, um die sortentypischen Eigenschaften von Rotweinen hervorzuheben und ihre Aromen zu bereichern. Sie unterstützt die Stabilisierung von Farbe und Tanninen und gewährleistet eine schnelle und effiziente Gärung bei niedrigen Temperaturen. Die Hefe arbeitet mit geringer Schaumbildung, was für saubere Gärungsprozesse unerlässlich ist.

Sie hebt die primären Aromen und Geschmacksnoten des Weins hervor und bereichert diese mit Aromen von Gewürzen, Beeren und Trockenfrüchten, wodurch ein einzigartiges Geschmackserlebnis entsteht.

Produkteigenschaften

• Kurze Inkubationszeit: Die Gärung setzt schnell ein.


• Geringe Sulfitbildung: Minimiert unerwünschte Schwefelaromen.


• Regelmäßiger Gärverlauf: Gleichmäßige und kontrollierte Gärung.


• Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: Weniger als 0,15 g/l (H₂SO₄).


• Gärtemperatur: Ideal zwischen 8 und 30 °C.


• Geringe Schaumbildung: Für ein klareres Endergebnis.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zucker ergeben 1 % vol. Alkohol.


• Alkoholtoleranz: Verträgt bis zu 13,3 % vol. Alkohol.


• Geringe Bildung von mehrwertigen Alkoholen: Minimale schädliche Nebenprodukte.


• Gute SO2-Toleranz: Sorgt für Stabilität im Wein.


• Hohe Glycerinbildung: 6,2 – 6,5 g/l, was die Fülle des Weins erhöht.


• Schnelle Autolyse: Fördert den Abbau von Apfelsäure.

Dosierung

Die Anwendung von Vin-o-Ferm Red wird in einer Menge von 15–25 g/hl empfohlen, um die gewünschten Gärungsergebnisse zu erzielen und die optimale Qualität und das Geschmacksprofil der Weine zu gewährleisten.