Erbslöh VinoStab 20 kg / Dose

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Produkteigenschaften:

Speziell ausgewähltes, hochreines Natriumcarboxymethylcellulose (CMC), das die Kristallbildung langfristig verhindert. Durch die optimale Wahl des Polymerisations- und Substitutionsgrades bei der Herstellung lassen sich sowohl die Filtrierbarkeit des behandelten Weins als auch die stabilisierende Wirkung optimieren. Ein gemäß den derzeit geltenden Gesetzen und Vorschriften zugelassenes Produkt, dessen Reinheit und Qualität in einem Fachlabor geprüft wurde.

Durch die Behandlung kann die Bildung und Ausfällung von Weinkristallen dauerhaft verhindert werden. Es verhindert das Wachstum submikroskopischer Weinsäurekristallkeime. Die stabilisierende Wirkung hängt vom Übersättigungsgrad des zu behandelnden Weins ab. Bei Weinen mit einer Weinsteinsättigungstemperatur über 20 °C ist die Wirkung von CMC bei zu niedrigen Lagertemperaturen nicht unbedingt zufriedenstellend. Zur Feststellung der stabilisierenden Wirkung helfen die mit dem Erbslöh EasyKristaTest ermittelte Weinsteinsättigungstemperatur und das Minikontaktverfahren. Die Wirkung gegen die Ausfällung von Calciumtartrat ist begrenzt.

Dosierung:

• 75–130 ml/100 l Wein, je nach Übersättigung.
• Die maximale Dosiermenge in der EU beträgt 130 ml/100 l. In anderen Ländern ist die Dosierung gemäß den nationalen Vorschriften anzuwenden.

Bei der Bestimmung der Weinsteinstabilität von Rotweinen sollte neben der Messung der Sättigungstemperatur in jedem Fall auch die Weinsteinstabilität mittels Minikontaktverfahren überprüft werden. Einige Rotweine können aufgrund ihres eigenen Kolloidgehalts trotz hoher Sättigungstemperatur weinsteinstabil sein, was allein durch die Bestimmung der Sättigungstemperatur nicht vorhersagbar ist. Vor allem bei stark übersättigten Weinen (Weinstein-Sättigungstemperatur > 20 °C) empfiehlt es sich, die Dosiermenge durch Einstellen verschiedener Dosierungen genau zu bestimmen; anschließend kann mit dem Minikontakt-Verfahren unter Verwendung des Erbslöh EasyKristaTests die geeignete Dosierung ausgewählt werden.

Anwendung

Kann unter ständigem Rühren direkt in den Wein gegeben werden. Es ist WICHTIG, dass nach der Zugabe ausreichend lange gerührt wird, damit sich das Produkt vollständig im zu behandelnden Wein verteilt. Die Verteilung wird verbessert, wenn die einzubringende Menge mit ca. dem 10- bis 12-fachen an Wein/Wasser (max. 60 °C) verdünnt wird. Um den Inhalt vollständig zu verbrauchen, spülen Sie die Flasche mit Wein aus. Der zu behandelnde Wein muss mit Bentonit proteinstabilisiert werden, möglichst mit NaCalit®
PORE-TEC, da bereits geringe Proteingehalte zu Trübungen führen können.

Bei Rosé- und Rotweinen kann es zu einer Reaktion mit den Farbstoffen kommen. Eventuelle Farbveränderungen lassen sich anhand von Vorversuchen ausschließen. Die Zugabe muss 3–4 Tage vor der Abfüllung erfolgen, damit sich die Filtrationseigenschaften des behandelten Weins nicht verändern. Bei höheren Dosierungen können sich die Filtrationseigenschaften von Weiß- und Rotweinen verschlechtern. Um die Verschlechterung der Filtrationseigenschaften nach der Zugabe von CMC zu minimieren, muss die erforderliche Dosierungsmenge bestimmt werden. Daher wird die Verwendung der maximalen Dosis nur bei Chargen mit extremer Kristallinstabilität empfohlen. Bei der Herstellung von Sekt empfehlen wir die Zugabe in den Versandlikör, der dem fertigen Sekt beigemischt wird.

Achtung!

Weinbauliche Hilfsstoffe erfordern fachliche Kompetenz. Lesen Sie in jedem Fall die Produktbeschreibung(en) der Hilfsstoffe oder fragen Sie einen Experten. Die Beschreibungen finden Sie unter der Rubrik „Weinbauliche Produktbeschreibungen“. Beschreibungen, die nicht auf der Website aufgeführt sind, senden wir Ihnen auf Anfrage per E-Mail oder Post zu. Für Schäden durch unsachgemäße Verwendung gelten Gewährleistung und Garantie nicht.