Pektinolytisches Enzym Lallzyme BETA (Beta-Glucosidase) 100gr

Produkteigenschaften:

Das Pektinase-Enzym Lallzyme BETA ist eine spezielle Beta-Glucosidase, die an Zucker gebundene, sensorisch inaktive Aromastoffe effektiv abbaut. Dadurch können sich die natürlichen Aromen der Früchte frei entfalten, was den Geschmack und den Geruch des Endprodukts verstärkt.

Anwendung:

Lallzyme BETA kann während der Endgärung mit optimaler Wirksamkeit eingesetzt werden. Dies ist besonders vorteilhaft bei der Herstellung von Obstbränden, da das während der Gärung entstehende CO₂ den Most vor Oxidation schützt, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen könnte. Das Enzym kann auch direkt nach der Gärung in die Maische eingearbeitet werden, sodass das Endprodukt nach 3–4 Wochen destilliert werden kann, wodurch unnötige und schädliche Lagerung vermieden wird.

Dosierung:

• 5 g/hl – Diese Dosierung gewährleistet maximale Wirksamkeit und ein optimales Geschmackserlebnis.

Lallzyme BETA ist ein unverzichtbares Hilfsmittel unter den Ernte- und Weinbereitungsmitteln, das die Herstellung hochwertiger Obstbrände garantiert.