Brothefe VIN-O-FERM Primeur 20g

Produkteigenschaften:

VIN-O-FERM® PRIMEUR ist eine speziell für Rosé- und junge Rotweine ausgewählte Hefe, die die Einzigartigkeit des Weins durch die intensiven und lang anhaltenden Merkmale des „Primeurs-Stils“ hervorhebt. Neben einer hohen Glycerinbildung gewährleistet sie eine zuverlässige Gärung über einen breiten Temperaturbereich von 8 bis 30 °C bei geringer Schaumbildung. Diese Hefeart ist in der Lage, die primären Geschmacks- und Aromastoffe des Weins hervorzuheben und ihn gleichzeitig mit tropischen, waldfruchtigen und blumigen Noten anzureichern.

Produkteigenschaften:

• Kurze Inkubationszeit: Schnell einsetzender Gärungsprozess.


• Geringe Sulfitbildung: Minimiert unerwünschte schwefelige Nebengeschmacksnoten.


• Regelmäßige Gärung: Gewährleistet einen stabilen und vorhersehbaren Prozess.


• Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: <0,15 g/l (H₂SO₄).


• Geringe Schaumbildung: Einfache Handhabung im Weingut.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zucker ergeben 1 % vol. Alkohol.


• Alkoholtoleranz: Maximal 13,3 Vol.-% Alkohol.


• Geringe Bildung von mehrwertigen Alkoholen: Verringert die Bildung unerwünschter Nebenprodukte.


• Gute SO2-Toleranz: Gewährleistet die Stabilität der Weine.


• Hohe Glycerinbildung: 6,2 – 6,5 g/l.


• Schnelle Autolyse: Fördert den Abbau von Apfelsäure.

Dosierung:

Empfohlene Dosierung: 15–25 g/hl, was den gewünschten Gärungsprozess und ein optimales Geschmacks- und Aromaprofil der Weine gewährleistet.