Brothefe VIN-O-FERM Toskana 100gr

Name: Brothefe VIN-O-FERM Toskana 100gr
Brand: OENO-BIOTECH
SKU: 26924
Price: 4.34 EUR
Availability: InStock

Artikelnummer:

26924

Hersteller:

OENO-BIOTECH

VIN-O-FERM® Tuscany ist eine speziell für Rot- und Roséweine entwickelte Hefe, die sich ideal für die Vormaischung und die Kaltgärung eignet. Zu ihren herausragenden Eigenschaften zählen eine hohe Glycerinproduktion, eine geringe Schaumbildung sowie eine gute Alkoholproduktion und SO₂-Toleranz. Das Aroma von Waldfrüchten und roten Beeren macht sie zu etwas Besonderem.

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Details

Produkteigenschaften:

VIN-O-FERM® Tuscany ist ein speziell für junge Rot- und Roséweine ausgewählter Hefestamm, der sich besonders für vorgetränkte Maische und Kaltgärung eignet. Er zeichnet sich durch hohe Glycerinbildung, gute Alkoholproduktion, geringe Schaumbildung und hohe SO₂-Toleranz aus.

Im Geschmack dominieren Aromen von Waldfrüchten und roten Beeren.

Produkteigenschaften:

Kurze Inkubationszeit
Geringe Sulfitbildung
Regelmäßiger Gärverlauf
Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: <0,15 g/l (H₂SO₄)
Gärtemperatur: 8 – 30 °C
Geringe Schaumbildung
Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zuckergehalt ergeben 1 tf% Alkoholgehalt; vollständige Vergärung der Zucker
Alkoholtoleranz: 13,3 % vol. Alkohol
Geringe Bildung von mehrwertigen Alkoholen
Gute SO₂-Toleranz
Die durchschnittliche Glycerinsynthese ist hoch: 6,2 – 6,5 g/l
Schnelle Autolyse, die den Abbau von Apfelsäure begünstigt