Bäckerhefe Vin-O-Ferm - Cryo White 20g

Produkteigenschaften

Vin-O-Ferm Cryo White ist eine spezielle kälteresistente Hefe, die speziell für die Gärung bei niedrigen Temperaturen entwickelt wurde. Diese Hefeart steigert die Produktion von Bernsteinsäure und Glycerin und unterstreicht gleichzeitig den sortentypischen Charakter der Weine. Sie verfügt über eine hohe SO₂-Toleranz und verleiht den Weinen feine, blumige Noten.

Produkteigenschaften

• Kurze Inkubationszeit: Die Gärung setzt schnell ein.


• Geringe Sulfitbildung: Reduziert mögliche unangenehme Nebenwirkungen.


• Regelmäßiger Gärverlauf: Zuverlässige und gleichmäßige Gärung.


• Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: < 0,15 g/l (H₂SO₄).


• Gärtemperatur: Einsetzbar bei Temperaturen zwischen 8 und 30 °C.


• Geringe Schaumbildung: Minimiert die Schaumbildung.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zucker ergeben 1 % vol. Alkohol.


• Alkoholtoleranz: Kann 13,3 % vol. Alkohol vertragen.


• Geringe Bildung von mehrwertigen Alkoholen: Reduziert die Bildung von mehrwertigen Alkoholen.


• Gute SO₂-Toleranz: Erhält die Hefeaktivität auch bei hohen SO₂-Konzentrationen.


• Hohe Glycerinsynthese: Es werden 6,2 – 6,5 g/l Glycerin gebildet.


• Schnelle Autolyse: Fördert den Abbau von Apfelsäure, was zu einer Verbesserung des Weingeschmacks führt.

Dosierung

Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 15 und 25 g/hl, wodurch die gewünschten Gärungsergebnisse erzielt werden können. Die Hefe Vin-O-Ferm Cryo White ist die ideale Wahl für jeden Winzer, der die positiven Effekte der Kaltgärung nutzen möchte.