Charge Hefe Vin-O-Ferm - Cryo Red 20g

Produkteigenschaften

Vin-O-Ferm Cryo Red ist eine speziell ausgewählte Hefe, die für junge Rot- und Roséweine entwickelt wurde. Diese Hefe eignet sich besonders für vorgeweichte Maische und Kaltgärung, da sie eine hohe Glycerinbildung gewährleistet, eine gute Alkoholproduktion erzielt sowie eine geringe Schaumbildung und eine hohe SO2-Toleranz bietet. Im Geschmack dominieren Aromen von Waldfrüchten und roten Beeren, die den Geschmack und Charakter der Weine bereichern.

Produkteigenschaften

• Kurze Inkubationszeit: Schnell einsetzende Gärung.


• Geringe Sulfitbildung: Reduzierte Bildung von Schwefelbrücken.


• Regelmäßiger Gärverlauf: Stabiler und gleichmäßiger Gärungsprozess.


• Geringe Produktion flüchtiger Fettsäuren: Weniger als 0,15 g/l (H₂SO₄).


• Gärtemperatur: Einsetzbar zwischen 8 und 30 °C.


• Geringe Schaumbildung: Minimierte Schaumbildung während der Gärung.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zuckergehalt ergeben 1 % Alkohol, vollständige Zuckerumwandlung.


• Alkoholtoleranz: Schutz bis zu 13,3 % Alkohol.


• Geringe Bildung von Mehrwertalkoholen: Minimierte Bildung unerwünschter Alkohole.


• Gute SO2-Toleranz: Hervorragende Toleranz gegenüber Schwefeldioxid.


• Durchschnittliche Glycerinbildung: 6,2 – 6,5 g/l, was die Textur des Weins bereichert.


• Schnelle Autolyse: Begünstigt den Abbau von Apfelsäure und verbessert das endgültige Geschmacksprofil des Weins.

Dosierung

Zur Erzielung einer optimalen Wirkung wird eine Dosierung von 15–25 g/hl empfohlen. Mit dieser Menge lassen sich der gewünschte Gärungsprozess und die Bereicherung des Geschmacks der Weine sicherstellen.