Brothefe Vin-o-Ferm - Cryo White 0,5 kg

Allgemeine Eigenschaften

Die Rebhefe Vin-o-Ferm Cryo White ist die ideale Wahl für die Gärung bei niedrigen Temperaturen, da sie die Produktion von Bernsteinsäure und Glycerin erhöht und so das Aromaprofil der Weine verstärkt. Das Produkt bringt die sortentypischen Eigenschaften der Trauben hervorragend zur Geltung und verfügt gleichzeitig über eine hohe SO2-Toleranz.

Technologische und qualitative Eigenschaften

• Kurze Inkubationszeit: Schnellerer Gärungsbeginn.


• Geringe Sulfitbildung: Reduziert unerwünschte Gerüche.


• Regelmäßiger Gärverlauf: Gleichmäßiger und zuverlässiger Prozess.


• Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: Weniger als 0,15 g/l (H₂SO₄).


• Gärungstemperaturbereich: 8 – 30 °C.


• Geringe Schaumbildung: Minimiert die Schaumbildung während des Prozesses.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zucker ergeben 1 Vol.-% Alkohol.


• Alkoholtoleranz: Erreicht 13,3 Vol.-% Alkohol.


• Geringe Bildung von mehrwertigen Alkoholen: Reinere Aromen.


• Hohe Glycerinsynthese: 6,2 – 6,5 g/l, was dem Wein Körper verleiht.


• Schnelle Autolyse: Fördert den Abbau von Apfelsäure.

Gebrauchsanweisung

Dosierung: Empfohlen werden 15–25 g/hl Wein. Die optimale Dosierung kann je nach gewünschtem Geschmacksprofil und Gärungsbedingungen variieren.

Die Hefe Vin-o-Ferm Cryo White ist besonders empfehlenswert, wenn Sie die natürlichen Aromen und Geschmacksnoten des Weins hervorheben möchten. Die Gärung bei niedrigen Temperaturen bietet die Möglichkeit, den einzigartigen Charakter des Weins voll zur Geltung zu bringen.