Brothefe Vin-o-Ferm - Cryo Red 0,5 kg

Vin-o-Ferm Cryo Red – Innovative Hefe für Rot- und Roséweine

Die Hefe Vin-o-Ferm Cryo Red ist die ideale Wahl, wenn Sie hochwertige Rot- und Roséweine herstellen möchten. Sie wurde speziell für vorgeweichte Maischen und Kaltgärung entwickelt, damit die Weine ein reichhaltiges Aroma und eine hervorragende Struktur erhalten.

Hauptmerkmale

• Schnelle Inkubationszeit: Die Hefe hat eine kurze Inkubationszeit, was eine schnelle und effiziente Gärung gewährleistet.


• Geringe Schaumbildung: Die geringe Schaumbildung trägt dazu bei, die Reinheit und Qualität des Weins zu bewahren.


• Hohe Glycerinproduktion: Die durchschnittliche Glycerinsynthese liegt bei 6,2–6,5 g/l, was dem Wein eine reichhaltigere Textur verleiht.


• Sulfitbildung: Die Hefe sorgt für eine geringe Sulfitbildung, wodurch die natürlichen Aromen des Weins erhalten bleiben.


• Alkoholtoleranz: Sie verträgt eine Alkoholtoleranz von bis zu 13,3 % vol. und eignet sich somit für die Herstellung vieler verschiedener Weine.

Technologische Vorteile

• Gärtemperatur: Die Hefe ist bei Temperaturen zwischen 8 und 30 °C aktiv und bietet Winzern somit flexible Einsatzmöglichkeiten.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: Bei vollständiger Vergärung des Zuckers ergibt ein Zuckergehalt von 16,5 g/l einen Alkoholgehalt von 1 % vol.


• Geringe Bildung flüchtiger Fettsäuren: <0,15 g/l (H₂SO₄), was zum harmonischen Geschmacksprofil des Weins beiträgt.


• Gute SO₂-Toleranz: Die Hefe ist sehr widerstandsfähig gegenüber SO₂, was die Qualität des Weins während der Lagerung bewahrt.

Gebrauchsanweisung

Dosierung: 15–25 g/hl, je nachdem, welche Art von Wein Sie herstellen möchten. Mit Vin-o-Ferm Cryo Red erhalten Ihre Weine ein reichhaltiges Geschmacksprofil und eine perfekte Textur, wobei die natürlichen fruchtigen Aromen hervorgehoben werden. Die ideale Wahl sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Winzer.