Brothefe Vin-o-Ferm - Rot 0,5 kg

Allgemeine Eigenschaften

Vin-o-Ferm® Red ist eine speziell für Rotweine entwickelte, selektierte Hefe. Ihr Ziel ist es, den sortentypischen Charakter, die Aromen und das Geschmacksprofil des Weins hervorzuheben sowie die Farbe und die Tannine zu stabilisieren. Die Hefe garantiert eine schnelle Gärung bei niedrigen Temperaturen, was dazu beiträgt, die reichen Aromen des Weins zu bewahren und gleichzeitig die Glycerinproduktion zu steigern.

Hauptmerkmale:

• Kurze Inkubationszeit: Effizienter und schneller Gärungsprozess.


• Geringe Sulfitbildung: Minimiert unerwünschte Nebenprodukte.


• Geringe Schaumbildung: Sauberer und störungsfreier Gärungsprozess.


• Zucker-Alkohol-Umwandlung: 16,5 g/l Zucker ergeben 1 % vol. Alkohol.


• Alkoholtoleranz: Kann bis zu 13,3 % vol. Alkohol verarbeiten.

Technologische Vorteile:

• Regelmäßiger Gärverlauf.


• Geringe Bildung von flüchtigen Fettsäuren (<0,15 g/l H₂SO₄).


• Gärtemperatur: 8 – 30 °C.


• Gute SO2-Toleranz.


• Hohe Glycerinsynthese: 6,2 – 6,5 g/l.


• Schnelle Autolyse, die den Abbau von Apfelsäure fördert.

Dosierung:

Die empfohlene Dosierung beträgt 15–25 g/hl, was optimale Ergebnisse bei der Rotweinherstellung gewährleistet.

Mit der Hefe Vin-o-Ferm® Red können Sie vollmundigere, intensivere und aromatischere Rotweine herstellen, die die natürlichen Geschmacksnoten des Weins hervorheben und ihn mit Aromen von Gewürzen, Beeren und Trockenfrüchten bereichern. Das Produkt ist die ideale Wahl sowohl für Hobby- als auch für professionelle Winzer, die das Beste aus ihren Weinen herausholen möchten.