Bierhefe Uvaferm CS2 0,5kg

Produkteigenschaften

Die Hefe Uvaferm CS2 wurde speziell für die Rebsorten Sauvignon Blanc und Zöld Veltelini entwickelt. Durch ihren langsamen Gärungsprozess hebt sie den spritzigen und fruchtigen Charakter dieser Weine hervor, wodurch der fertige Wein ein elegantes und komplexes Geschmacksprofil erhält. Bei den würzigen Weinen Tramini und Cserszegi verleiht es dem Endergebnis zitrusartige Noten.

Gebrauchsanweisung

Dosierung

• Weißweinmost, Gärung bei über 15 °C: 20–25 g/hl


• Weißweinmost bei einer Gärung unter 15 °C: 30 g/hl GO-FERM Protect evolution 30 g/hl

Rehydrierung und Beimpfung

Vor der Zugabe zum Most oder zur Maische muss die Hefe rehydriert werden. Dazu 3 kg GO-FERM Protect evolution in 60 Liter chlorfreies Wasser mit einer Temperatur von 37–40 °C einrühren und anschließend vorsichtig 2–3 kg UVAFERM CS2 hinzufügen. 30 Minuten stehen lassen, dann die Hefe an die Temperatur des Mosts akklimatisieren. Es ist wichtig, dass der Temperaturunterschied zwischen der rehydrierten Hefe und dem zu beimpfenden Material 10 °C nicht überschreitet. Dies kann durch ein- oder zweistufiges Akklimatisieren erreicht werden.

Umrühren

Während der Beimpfung vermischen wir die Hefe gründlich mit der zu vergärenden Charge, um eine gleichmäßige Verteilung im Wein zu gewährleisten und die Entwicklung des gewünschten Geschmacksprofils zu fördern.

Angebote

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