Opti-MUM White für Weißweine - 2,5 kg

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Optimum WHITE® ist ein spezielles Produkt aus inaktivierter Hefe mit starken antioxidativen Eigenschaften. Seine Verwendung führt bei Weißweinen, Roséweinen, Fruchtmosten und Bieren zu einem reichhaltigeren und stabileren Aroma.

Es schützt Wein und Fruchtmost nachhaltig und auf komplexe Weise vor Oxidation (hoher Glutathiongehalt > niedrigeres Redoxpotenzial, Bindung leicht oxidierbarer Phenole; hoher Mannoproteingehalt für dauerhaften Schutz vor Oxidation). Ab dem Zeitpunkt des Einrührens in den Most hemmen sie die chemischen und enzymatischen Oxidationsprozesse, im Wein kehren sie diese sogar um, wodurch die Weine deutlich mehr Frucht- und Sortenaromen enthalten.

Bei Weiß- und Rosémosten wird es nach der Mostklärung zu Beginn der Gärung eingesetzt. Optimum WHITE® erhöht die Aromaintensität und Komplexität von Weinen und Bieren, verstärkt die langfristige Stabilität der Duft- und Aromastruktur und verbessert das Gefühl von Fülle. Bei Obstmosten wird es ebenfalls vor der Hefezugabe in den Most eingerührt. Optimum WHITE® erhöht den Aromagehalt des Obstmosts, schützt die für den Sortencharakter und die Fruchtigkeit verantwortlichen Aromastoffe vor Oxidation und verstärkt so die Aromaintensität des Obstbrands. Bei alternden Weinen und Bieren belebt es die Charge wieder, bringt die Fruchtigkeit und den sortentypischen Charakter zurück und stabilisiert diese. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften (hoher Gehalt an natürlichen, aus Hefe stammenden Antioxidantien wie Glutathion, Peptiden und Mannoproteinen) trägt Optimum WHITE® zu einer besseren Farb- und Aromastabilität von Weiß- und Roséweinen bei. Dies geschieht durch die Bindung leicht oxidierbarer Komponenten – Orthokinon-Phenole.

DOSIERUNG, Empfohlene Dosierung:

• Zur Behandlung von Weißweinmost nach der Klärung: 30 g/hl
• Für Fruchtmost vor der Hefezugabe: 30 g/hl
• Zur Wiederherstellung der Fruchtigkeit und Sortentypizität alternder Weine: 20–30 g/hl
• Bei Würzen am Ende des Hopfenkochens oder vor der Hefezugabe.

Optimum WHITE® in der 10-fachen Menge Wasser, Most, Bierwürze oder Fruchtsaft auflösen, anschließend zur zu behandelnden Charge geben und gründlich einrühren.

Achtung! Der Umgang mit Weinbauprodukten erfordert fachliche Kenntnisse. Lesen Sie in jedem Fall die Produktbeschreibung(en) oder fragen Sie einen Experten. Die Beschreibungen finden Sie unter der Rubrik „Weinbauproduktbeschreibungen“. Beschreibungen, die nicht auf der Website zu finden sind, senden wir Ihnen auf Anfrage per E-Mail oder Post zu. Für Schäden durch unsachgemäße Verwendung gelten Gewährleistung und Garantie nicht.