Opti-MUM Rotstarter für Rotweine - 2,5 kg

Staffelrabatte! Bei größeren Mengen fragen Sie bitte nach unserem individuellen Angebot!

Unsere Fachberater für Weinbau und Weinherstellung stehen Ihnen gerne zur Verfügung: https://bi-bor.hu/rolunk

Ein gut lösliches Hefeautolysat, reich an Polysacchariden und Mannoproteinen, das in der Lage ist, reaktive Polyphenole (Anthocyane und Tannine) zu binden. So stabilisiert es die Farbe von Rotweinen und mindert den herben, bitteren Geschmack. Es verbessert die Farbe und Farbstabilität, verringert die Tanninaggressivität, erhöht die Geschmackskomplexität und sorgt für ein vollmundiges Gefühl.

Die mit Optimum-RED möglichst früh, unmittelbar nach dem Entrappen und Mahlen, zugegebenen reaktiven Polysaccharide reagieren sofort mit den aus der Beenschale freigesetzten Anthocyanen, den eigenen Tanninen der Traube und den zur Stabilisierung zugesetzten Tanninen. So entstehen stabile Kolloide, die sich positiv auf die Weinqualität auswirken. Auch im fertigen Wein kann es eingesetzt werden, um die Tanninaggressivität und die Säurewahrnehmung zu verringern und das Mundgefühl (Mouthfeel) zu verbessern. In diesem Fall ist jedoch die Verwendung unseres Mannoprotein-Konzentrats MANNOLEES sinnvoller.

Optimum-RED® ist besser löslich als Opti-RED® und hat aufgrund seines höheren Mannoproteingehalts eine stärkere Wirkung auf die Verbesserung von Mundgefühl und Rundheit.

Der Entstehungsprozess der stabilen, löslichen Polyphenol-Hefe-Mannoprotein-Komplexe wurde kürzlich ausführlich veröffentlicht (Mekoue et al., 2016).

Dank der Mannoproteine und Polysaccharide von OPTI-MUM RED wird das raue, adstringierende und aggressive Tannin-Gefühl grundlegend gemildert.

Vorteile der Anwendung

• hoher Polysaccharidgehalt
• reduziert den herben, bitteren Geschmack
• verstärkt das mundfüllende Geschmackserlebnis
• farbstabilisierende Wirkung
• Fördert durch seine nährstoffreiche Wirkung eine saubere, reibungslose Gärung
• im Gegensatz zu OPTI-RED hervorragend löslich Verringerung der Adstringenz

Achtung! Der Umgang mit Weinbauhilfsmitteln erfordert fachliche Kompetenz. Lesen Sie in jedem Fall die Produktbeschreibung(en) oder fragen Sie einen Experten. Die Beschreibungen finden Sie unter der Rubrik „Weinbauhilfsmittel“. Beschreibungen, die nicht auf der Website zu finden sind, senden wir Ihnen auf Anfrage per E-Mail oder Post zu. Für Schäden durch unsachgemäße Verwendung gelten Gewährleistung und Garantie nicht.