Erbslöh Kalk 5kg

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Produktbeschreibung

Chemisch reines, ausgefälltes CaCO₃ (Kalziumkarbonat) zur Senkung des Weinsäuregehalts in Most, Jungwein und Wein. E 170. Eine Säureabsenkung
mit Erbslöh-Kalk empfiehlt sich aufgrund des höheren Weinsäuregehalts vor allem im Most, kann aber auch in Jungwein und Wein
durchgeführt werden. Da mit dieser Methode nur der Weinsäuregehalt des Weins gesenkt werden kann, ist der Weinsäuregehalt
des zu behandelnden Weins ein entscheidender Faktor. Der Weinsäuregehalt schwankt von Jahr zu Jahr stark, abhängig von den Wetterbedingungen, den verschiedenen Lagen und den
Rebsorten; daher müssen für die Berechnungen zur Säuremilderung zunächst genaue Labormessungen durchgeführt werden.
Aus sensorischen Gründen muss im Wein (Weinsäure ist weniger sauer als
Apfelsäure) ein Weinsäuregehalt von mindestens 1 g/l verbleiben.

Die Verwendung in Lebensmitteln ist eingeschränkt. Die Verwendung ist unter Beachtung der Vorschriften zur Säureminderung möglich.
Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 934/2019 zugelassen. Die nationalen Vorschriften sind vom Anwender zu prüfen. Auf Reinheit und
Qualität geprüft.

Dosierung

Erbslöh-Kalk wird nach dem Anrühren in Wasser langsam unter Rühren in den Wein dosiert. Dabei ist eine intensive CO2-Entwicklung
zu beobachten, daher muss ein Säurebindungsbehälter mit ausreichendem Fassungsvermögen gewählt werden.
Zur Ausfällung von 1 Promille bzw. 1 g/l Weinsäure sind für 100 l zu entsäuernden Wein 67 g Erbslöh-Kalk erforderlich. Ein
hoher Entsäuerungsbedarf führt zu einem ungünstigen Verhältnis von Weinsäure zu Apfelsäure. Daher sollte bei geringem Weinsäureanteil eine doppelte Salz-Säureneutralisation mit
Neoanticid oder eine doppelte
Salz-Säureneutralisation durch die kombinierte Anwendung von Neoanticid und Malicid durchgeführt werden.

Lagerung

An einem trockenen und geruchsfreien Ort lagern. Geöffnete Verpackungen sorgfältig wieder verschließen.