Gelsol derítőszer 50 ml

Produkteigenschaften:

Stabile, klare, geruchlose und gebrauchsfertige Lösung. Der Kombinationsindex mit Tanninen ist höher als bei herkömmlichen flüssigen Gelatinen. Die Handhabung ist einfach, da kein Auflösen in heißem Wasser erforderlich ist, und das Produkt verfügt über eine hohe Gelstärke, was die Adsorption der in Weinen vorhandenen instabilen Polyphenol- und Kolloidmoleküle erleichtert. Die Klärwirkung setzt sofort ein, sobald das Gelsol auf besondere Weise reagiert, sich solubilisiert und zu schweren Makrokoageln agglomeriert, die die suspendierten Feststoffe einfangen. Der Sediment wird kompakt und haftet am Behälterboden. Aufgrund seiner besonderen Struktur ist es besonders reaktionsfähig mit Silica-Sol, mit dem es für die statische Klärung oder Flotation kombiniert werden kann.

Bei Weißweinen stabilisiert Gelsol die Farbe und den Geschmack, indem es die Konzentration der Proanthocyanidine verändert – Moleküle, die häufig für Oxidationsprozesse verantwortlich sind – und die adstringierenden und bitteren Tannine entfernt.

Bei Rotweinen spielt es eine wichtige Rolle bei der Qualitätsbildung, da es adstringierende Polyphenole eliminiert und dank seiner geringen Affinität zu Anthocyanen die Farbintensität bewahrt.

Bei Destillaten, die zu lange mit neuem Holz in Kontakt standen, reduziert Gelsol deutlich die Konzentration jener Tannine, die für den bitter-herben Geschmack verantwortlich sind

Zusammensetzung:

Gelatine aus Speise-Schweinen, Kaliumbisulfit. 10 g/hl setzen 0,4 mg/l SO₂ frei.

Dosierung:

Klärung mit Silikagel 5–20 ml/hl; für Most, Wein und Destillate 5–50 ml/hl.

Anwendung:

Gleichmäßig im zu behandelnden Produkt verteilen, ggf. im Verhältnis 1:1 verdünnen; einfach anzuwenden mit Dosierpumpe oder Venturi-Ventil.

Lagerung:

An einem kühlen und trockenen Ort lagern, vor Licht und direkter Hitze geschützt.