Erbslöh Kali-Contact 40 gr. (Schmelzkristall)

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Produktbeschreibung

KaliContact ist ein speziell aufbereiteter Weinsteinkristall zur Förderung der Weinsteinkristallisation während der Kaltbehandlung von Weinen. Das Produkt enthält
Kaliumhydrogentartrat (E 336). Für eine natürliche Weinsteinstabilisierung.
KaliContact ist ein hochreiner, für die Kristallausfällung vorbereiteter Weinsteinkristall, der durch seine besonders
große reaktive Oberfläche eine schnelle Kristallisation des im Wein gelösten Weinsteins ermöglicht. Diese Kristallisation entsteht durch die Verbindung des im Wein überschüssig gelösten Weinsteins
mit den zugesetzten Impfkristallen. Je niedriger die Temperatur des Weins ist, desto länger hält die
Weinsteinstabilisierung an. Die Verwendung in Lebensmitteln ist eingeschränkt. Bei der Verwendung sind die allgemeinen
Handhabungsempfehlungen zu beachten.

Zugelassen gemäß der Verordnung (EU) Nr. 934/2019 der Kommission. Die nationalen Vorschriften sind vom Anwender zu prüfen. Auf Reinheit und
Qualität geprüft.
Dosierung und Anwendung:
4 g KaliContact/l Wein.

Vor der Kaltbehandlung muss der zu behandelnde Wein vollständig klar gefiltert werden. Nur so
kann eine sichere und wirksame Weinsteinstabilisierung gewährleistet werden. Bei Säureabsenkung kann KaliContact direkt in den säureabgesenkten Wein gegeben werden, ohne dass der
Säureabsenkungsrückstand zuvor entfernt werden muss.

Aufgrund der vollständigen Sicherheit von Kaliumhydrogentartrat gegen Ausfällungen muss nicht jede einzelne Verschnittmenge, sondern die
gesamte für die Abfüllung vorbereitete Charge (einschließlich der Zugabe von Mostkonzentrat) einer Kältebehandlung unterzogen werden. Während der Behandlung muss der Wein zunächst
auf die gewünschte Stabilisierungstemperatur (zwischen +4 °C und -4 °C) gekühlt werden, anschließend sind 4 g KaliContact pro Liter zuzugeben und gut
zu vermischen. Die Behandlungsdauer beträgt ca. 4–6 Stunden. Es wird empfohlen, die behandelte Weinmenge stündlich umzurühren, damit ein ständiger Kontakt zwischen KaliContact und dem im Wein gelösten
Weinstein entsteht. Die Abtrennung der Kristalle aus dem gekühlten Wein erfolgt mittels Hefe- oder Kieselgurfilter. Der so
gewonnene Weinkristall kann erfahrungsgemäß bei sauberer und sorgfältiger Abtrennung und Lagerung mehrfach wiederverwendet werden. Aufgrund der mikrobiologischen
Gefahr ist Vorsicht geboten. Die mehrfache Verwendung des Impfkristalls kann zu einer Kontamination der Weine führen und Nachgärung,
Säureabfall oder die Bildung von flüchtigen Säuren zur Folge haben.

Lagerung An einem
trockenen und geruchsfreien Ort lagern. Geöffnete Verpackungen sorgfältig wieder verschließen.